實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于生物制藥、化工、食品等實(shí)驗(yàn)室科研和技術(shù)領(lǐng)域。該儀器的原理是將含有水的物質(zhì)凍結(jié)成固態(tài)，然后將其中的水從固態(tài)升華為氣態(tài)，從而除去水并保存該物質(zhì)。
 

　　實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)與通常的太陽(yáng)干燥、沸騰干燥、噴霧干燥和真空干燥設(shè)備相比，它具有以下突出優(yōu)點(diǎn)：
 

　　1、冷凍干燥是低溫干燥，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但會(huì)使微生物失去生物活力。這特別適用于熱穩(wěn)定性差的生物活性產(chǎn)品、生化產(chǎn)品、基因工程產(chǎn)品和血液產(chǎn)品的干燥和保存。
 

　　2、在低溫干燥過程中，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，因此可以最好地保持物質(zhì)的原始性質(zhì)。
 

　　3、干燥后，體積和形狀基本不變。材料是海綿狀的，沒有干燥收縮。當(dāng)重新澆水時(shí)，它與水的接觸面很大，并能迅速恢復(fù)其原始形狀。
 

　　4、由于它通常在真空下干燥，因此氧氣很少，因此容易氧化的物質(zhì)受到保護(hù)。
 

　　5、可去除材料中95%~99.5%的水分，儲(chǔ)存壽命長(zhǎng)。
 

　　然而，冷凍干燥也有其缺點(diǎn)和困難：冷凍干燥過程耗時(shí)耗能；冷凍干燥過程對(duì)冷凍干燥藥品和食品的質(zhì)量具有決定性影響。冷凍干燥過程包括預(yù)冷、一次干燥、二次干燥和儲(chǔ)存階段，這是非常復(fù)雜的傳熱和傳質(zhì)過程；此外，這些過程與藥物、食品、賦形劑和冷凍保護(hù)劑的熱物理性質(zhì)密切相關(guān)。